| 9月 |
クルミとブルーチーズとチコリのサラダ
バイヨンヌ豚のココット
アニス風味のミルクシェーキ |
ちょっとクラシックで上品な秋のメニューという、イ
メージです。
暑い夏が終われば少しずつ食欲も回復、
コトコト煮込んだ豚肉も美味しく感じられる季節がやってきます！
ハーブをめいっぱい効かせて塩味で煮込むバイヨンヌ豚。
旨味が凝縮された豚肉の味も楽しんでください。
デザートにはミルクシェーキ、お母さんのおやつの代表的メニューですが、
アニスの香りをプラスした一味違うミルクシェーキをご紹介します。
| 10月 |
サバとオリーブのタルト
馬肉のカルパッチョとなすのコンポート
りんごのスコーン |
サバとオリーブを使ったタルトは少しトマト味を効かせてワインと好相性。
今月は秋の夜長をワインでちびちび楽しむためのにぴったりなレシピをご紹介します。
じっくり火を通してとろとろに煮込んだなすをソース代わりに
馬肉のカルパッチョをいただきます。
ちょっとインパクトのある赤ワインで楽しみたいですね。
デザートにはほろほろさっくさくのスコーン。
りんごのコンポートを加えて秋のおやつを作りましょう。
| 11月 |
フォワグラのソテーとパンデピスのフレンチトースト
魚介ときのこのソテー ニンニクバターのブルゴーニュ風
洋梨のキャラメリゼと濃厚なショコラのクリーム
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クリスマスが近づいてきましたので、
華やかなメニューでパーティ準備を始めていきましょう！
最近、ちょっとフレンチトーストが流行かな？と思います。
いろいろなところでおもしろいフレンチトーストと出会います。
しかも、デザートではなく前菜で！
フォワグラの
とろけるような食感とフレンチトーストの柔らかな感触、
ぴったりだと思いませんか？
洋梨とショコラを使ったデザートでゴージャスな味わいを楽しみます。
| 12月 |
まぐろのたたき パセリのソースヴェルテ
豚肩肉のリゾット詰め スパイシーなオレンジソース
クローブ風味のオレンジのガトー |
オレンジをテーマにしてクリスマスディナーを組み立ててみました。
ちょっとオリエンタルな香りが漂うオレンジメニュー。
オリエンタルな香りが調和したメニューは、
非日常的な空間をイメージさせてくれるものです。
香りメニュー、と私はひそかに呼んでいますが、
今月は上手な香りの作り方を実践していきたいと思います。
ドライフルーツとスパイスと果物を使いこなしていきます。
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